T�rkiye A��lar ve �efler Federasyonu

MICHELIN YILDIZI �EFLER �STANBUL ULUSLARARASI MUTFAK G�NLER�'NDE�stanbul Mutfak g�nlerinde bu y�l iki Michelin Y�ld�z� �ef kat�l�m yapt�. D�nyaca �nl� iki �ef, uzman olduklar� konularda konferans verirken g�rsel �ovlarada �nem g�sterdiler. Martin Scharff konferans�nda �Pi�irme Teknikleri ve Vakumlama Teknikleri� hakk�nda e�itim verdi. �Vakumlama k�saca, sous vide pi�irme i�leminde, pi�irme torbas�ndaki havan�n d��ar� at�lmas�nda kullan�l�r. End�striyel mutfaklarda genellikle bu i�lem vakumlama esnas�nda i�eride ve d��ar�da b�y�k bas�n� ortam� olu�turan odac�kl� vakum makinalar� ile yap�l�r.

28-31 Ocak Tarihlerinde �stanbul T�yap Fuar merkezinde 13.s� ger�ekle�en �stanbul Uluslararas� Mutfak G�nleri'nde Yap�lan, Uluslararas� J�rilik seminerlerini ger�ekle�tiren Mr. Carlo Sauber'in Ta�fed ve organizasyonumuz hakk�ndaki d��ncelerini anlatan maktubunu yay�nl�yoruz.De�erli Ba�kan, Size �stanbul�daki seminer de g�stermi� oldu�unuz misafirperverlik i�in te�ekk�r ederim. Ayn� zamanda siz ve ekibinizi , ge�ti�imiz g�nlerde organize etti�iniz ve g��l� oldu�unuz canl� yar��malar i�in de tebrik ediyorum. Gen�lerin, yar��malarda nas�l motive olduklar�n� g�rd��mde �ok etkilendim.

Kadir Topba�, �stanbul Mutfak G�nleri'ne Kat�lan �.B.B. Sosyal Tesisleri A��lar�n� Kutlad�Kadir Topba� Twitter �zerinden �Gastronomi Yar��mas��nda madalya kazanan Sosyal Tesislerimizin �ampiyon �eflerini kutluyorum�� eklinde konu�mu�tur.

GRAND PRIX �LKELER�N M�LL� TAKIMLARININ KATILDI�I EN PREST�JL� YARI�MA13. Uluslararas� �stanbul Mutfak G�nleri festivalinin en heyecanl� ve �eki�meli yar��mas� olan, bir yar��mada verilebilecek �En B�y�k �d�l�� anlam�na gelenGrand Prix, 5 y�l sonra TA�FED ekibi taraf�ndan kazan�ld�. 13 �lkenin kat�ld�� yar��ma 90 dakikal�k bir s�reye sahip ve zorluk derecesi �ok y�ksek olan yar��may� �lkemize kazand�rman�n gururunu ya��yoruz.

13. Uluslararas� �stanbul Mutfak G�nleri Yo�un �lgiyle Tamamland�T�rkiye A��lar ve �efler Federasyonu (TA�FED) ve D�nya A��lar Birli�i (WACS) i�birli�i ile 28 - 31 Ocak tarihleri aras�nda d�zenlenen 13. Uluslararas� �stanbul Gastronomi Festivali, k�yas�ya m�cadelelere ve renkli isimlere ev sahipli�i yapt�.Alman �ef Mr. Martin SCHARFF ve �talyan �ef Mr. Giorgio DIANA yar��ma s�resince birer konferansla �eflerimizle birlikte oldular. Ayr�ca �ef Giorgia DIANA Work Shop ile yar��mam�za renk katt�. Michealin y�ld�zl� �efler g�rsel ve tatsal �ov ile izleyicileri b�y�lemeyi ba�ard�lar. T�rkiye ve d�nyadan bir�ok usta �efin ulusal ve uluslararas� kategorilerde yar��t�� festival, �lkemizin en b�y�k gastronomi organizasyonu olma �zelli�ini ta��yor.

�stanbul Mutfak G�nleri'nde Michelin Y�ld�zl� �efler13. Istanbul Mutfak g�nlerine bu y�l iki Michelin Y�ld�zl� �ef kat�l�m yapacaklard�r. Giorgio Diana ve Martin Sharff etkinlikte g�rsel �ovun yan�s�ra d�nyaca �nl� iki �ef alanlar�nda uzman olduklar� konularda konferans da vereceklerdir. Martin Scharff konferans�nda �Pi�irme Teknikleri ve Vakumlama Teknikleri� hakk�nda e�itim verecektir.�te yandan d�nyaca �nl� Michelin Y�ld�zl� �ef Giorgio Diana konferans�nda kariyeri hakk�nda kat�l�mc�lara bilgi verecektir. Konferans takvimi a�a��dad�r. Ekibimizi k�rmay�p etkinli�imize kat�lan de�erli Michelin Y�ld�zl� �eflerimize te�ekk�r ederiz.

Prof. Dr. Woydt Istanbul Mutfak G�nleri organizasyon ekibindeProf. Dr. Sabine Woydt 2007 y�l� �ncesinde farkl� sekt�rlerde dan��manl�k g�revi yapm��t�r. 2007 y�l�nda Cooperative State University of Baden-W�rttemberg de yiyecek i�ecek y�neticili�i b�l�m�nde ��retim g�revlili�i yapm��t�r. Istanbul Mutfak G�nlerinde Sn. Woydt organizasyon ekibinde g�rev alacakt�r.

�stanbul Mutfak G�nleri 2015 J�ri Ba�kan�Alman Master �efi olarak 30 y�ld�r g�rev yapan Ralf B. Meneghini 13. Istanbul Mutak G�nleri nin j�ri ba�kan�d�r. Say�n Meneghini Berlin,Almanya da pastac�l�k ve ekmek�ilik alanlar�nda e�itim g�rm��t�r. Daha sonras�nda 10 y�l �spanya, Yunanistan ve �svi�re nin i�inde oldu�u Avrupa �lkelerinde �al��m��t�r ve daha sonra ise Asya �lkelerinde kariyerine devam etmi�tir. Tecr�beleri aras�na Executive Chef olarak 5 y�ld�zl� otelleri ve Cruise Gemilerini de katm��t�r. Vakumlayarak pi�irme tekniklerini geli�tirme �zerine �al��malar� bulunan Sn. Meneghini �uanda e�itmenlik de yapmaktad�r. Alman �efler Birli�inin de i�inde oldu�u bir�ok dernek ve kurulu�a �yeli�i bulunmaktad�r.

Uluslararas� �stanbul Gastronomi Festivali Oturum Atamalar� Yap�lm��t�r.28-31 Ocak 2015 tarihlerindeki IGF yar��ma oturumlar� ve saatleri belirlenmi�tir. Oturum bilgileri i�in l�tfen kullan�c� ad� ve �ifrenizle www.istanbulgastronomyfestival.com�dan bilgilerinizi ��renebilirsiniz.

Metro �ndirim Kuponlar�Metro sponsorlu�unda ger�ekle�tirilecek olan 13. Uluslararas� �stanbul Mutfak G�nlerine kat�lacak her yar��mac� i�in �zel haz�rlanan indirim kuponunuzu yar��ma alan�nda almay� unutmay�n. Metrodan yapaca��n�z 100TL ve �zeri al��veri�inizde kullanabilece�iniz bu kupon 28-31 Ocak tarihleri aras�nda ge�erli olacakt�r.

G�ncel

�nceki sayfa

Sonraki sayfa

�ef Mavi Fethiye Profesyonel A��lar Derne�i Te�ekk�r Mektubu

17.04.2012

Say�n �ef Mavi Fethiye Profesyonel A��lar Derne�i...

Devam�n� Oku

Afrika A�l�yor: T�rk A��lar� Kay�ts�z Kalm�yor

05.09.2011

�a�da� A��lar Derne�i her zaman oldu�u gibi ilkle...

Devam�n� Oku

KORE Daejeon �ehrinde 35. WACS D�nya Kongresi

11.07.2011

Federasyon Ba�kan�m�z Y.Yal��n Manav , 35. D�ny a ...

Devam�n� Oku

Ba�vuru s�releri Uzat�ld�

12.01.2015

13. �stanbul Gastronomi Festival�imizin ba�vuru ta...

Devam�n� Oku

EV HANIMLARI ARASI Y�RESEL YEMEK YARI�MASI HEYECANLI VE SAM�M� B�R ORTAMDA GER�EKLE�T�.

08.01.2015

GEBZE PROFESYONEL A��ILAR DERNE�� nc�l��nde, �EK...

Devam�n� Oku

13. Uluslararas� �stanbul Gastronomi Festivali 28 Ocak�ta Ba�l�yor

08.01.2015

Gastronomi D�nyas�n�n Kalbi �stanbul�da Atacak! Bu...

Devam�n� Oku

Mutlu Y�llar

31.12.2014

Yeni y�lda, bar�� ve karde�lik i�in ge�irece�imiz ...

Devam�n� Oku

T�rkiye A��lar ve �efler Federasyonu (TA�FED) �yesi Olan T�m Pastac�lar Derne�i'nin (PASTDER) D�zenledi�i Yar��ma Ba�vurular� Ba�lad�

30.12.2014

14 �UBAT SEVG�L�LER G�N�NDE, PASTACILAR YARI�IYOR....

Devam�n� Oku

Y�resel Yemek Yar��mas�

29.12.2014

T�m halk�m�z davetlidir....

Devam�n� Oku

Y. Yal��n Manav, �stanbul Valimiz Vasip �ahin'i Makamlar�nda Ziyaret Etti

25.12.2014

T�rkiye A��lar ve �efler Federasyonu Ba�kan� Say�...

Devam�n� Oku

Kamuoyuna duyuru

23.12.2014

TA�FED �yelik t�r�n�n a��klamas�, WACS ba�kan� ve ...

Devam�n� Oku

Display yar��ma ba�vurular� devam ediyor

22.12.2014

28-31 Ocak tarihleri aras�nda T�yap Fuar Merkezi'n...

Devam�n� Oku

J�ri Seminerleri

19.12.2014

28-29 Ocak 2015 tarihlerinde D�nya �efler Birli�i ...

Devam�n� Oku

Boya yap�m�nda kullan�lan endemik bitkiler

13.06.2012

...

Devam�n� Oku

��hlar k�y�n�n ball� k�l�k helvas�

13.06.2012

...

Devam�n� Oku

Sponsorlar, Destek Verenler

�ye Dernekler

Akademik A��lar Derne�i

Akdeniz Pastac�lar ve Gen� A��lar Derne�i

Ara�t�rmac� A��lar Derne�i

Bo�azi�i A��lar Derne�i

Bursa T�m A��lar Derne�i

Ege Profesyonel A��lar Derne�i

Gaziantep Profosyenel A��lar ve ��letmeler Derne�i

Gebze Profesyonel A��lar Derne�i

Gen� A��lar Yeti�tirme Derne�i

�stanbul Pizza Ustalar� ve A��lar� Birlikteli�i

Kocaeli Akademik ve Profesyonel A��lar Derne�i

Marmara Profesyonel A��lar Derne�i

Mutfak Profesyonelleri Derne�i

Pastac�lar ve Tedarik�ileri Derne�i

�ef Mavi Fethiye Profesyonel A��lar Derne�i

T�m Gastronomi Y�neticileri Derne�i
Uluslararas� Yar��malar
Ulusal Yar��malar

2015 © T�rkiye A��lar ve �efler Federasyonu

E-B�lten Aboneli�i