Haberler » Bizden

TAŞFED Milli Takımlarında Yeni Yapılanma

28.01.2013

Aşçılar ve Şefler Federasyonu, geçtiğimiz ay, vizyonuna yakışır bir şekilde isminin başına “Türkiye” sözcüğünü alarak Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu oldu. Yine yeni yapılanmalarıyla gündemimizde boy gösteren TAŞFED, şimdi de Milli Takımda bayrak değişimi yaşadı. Bu değişikliğe yönetim kadrosuyla başlayan TAŞFED; Milli Takımlar Kaptanı olarak; Executive  Şef Erdem DIRBALI, Usta (Senior) Milli Takımından Sorumlu; Koordinatör Şef Turgut AY ve Genç (Junior) Milli Takımından sorumlu; Executive Şef Naif BAĞI’yı seçti.

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonunun TÜYAP’ta 5-10 Şubat 2013 tarihlerinde 11.sini gerçekleştireceği Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri’ne 18’in üzerinde ülkenin milli takımları katılacak. Konu ile ilgili olarak TAŞFED Başkanı Y. Yalçın MANAV; “Gelenekselleşen Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivalimize her geçen yıl ilginin ve başarılarımızın artması için yoğun bir çaba sarf ediyoruz. Bu yıl da elimizden gelen gayreti göstererek ülkemizi en iyi şekilde temsil edeceğimize inanıyoruz. Milli takımlarımız ve alanında başarılı kaptanlarımız çalışmalarını sürdürürken siz değerli halkımızı da 5-10 Şubat tarihlerinde tek yürek olmak adına TÜYAP’a bekliyoruz.” dedi.   

Milli Takımlar Kaptanı Executive Şef Erdem DIRBALI; 18 senelik mesleki hayatında Avrupa’nın önde gelen otellerinde, Michelin yıldızlı ve rozetli restoranlarda şeflik yaptı. Bunlardan  bazıları ise; Aman Ruya Resort (Dünyanın en lüks resort zincirlerinden), Gold Hotels Zinciri; Goldcity, Gold Island ve Golden Bay Hotelleri, Divan Hotelleri Zinciri; Divan Mares, Divan Kalamış ve Divan Asia Hotel, Ishtar Restaurant London (London eating rehberinde 9,6 puanlı), Sofitel St. James Luxury Hotel London (Roux Brasserie ** Rosettes’li), Lindsay House Restaurant  London (Michelin Star), Marriott Grosvenor Square Hotel London (Diplomat Restaurant ** Rosettes’li), Parklane Hilton Hotel London (Windows on the World *** Rosettes‘li), Churchill Inter Continental Hotel London, (Clementines Restaurant ** Rosettes’li), Istanbul Ceylan Inter Continental Oteli’dir.

Şu anda Spice Resort & Spa Belek’te Executive Şefliği görevini sürdürmekte olan Sn. Dırbalı, 3 ay önce düzenlenen 51 ülkenin milli takımlarının katıldığı, 112 yıldan beri her dört yılda bir düzenlenen ve geleneksel olarak devam eden Gastronomi dünyasının en prestijli organizasyonlarından olan IKA - Dünya Aşçılar Olimpiyatları'nda ilk kez Türk bir aşçı jüri üyesi olaraktan ülkemizi onurlandırdı.

Usta Milli Takımından Sorumlu Turgut AY; 1993 yılında başladığı meslek hayatına birçok başarı eklemiş. Sırasıyla Enka, Ceylan Intercontinental Hotel, Changa Restoran, Savarona Yat, Uzan holding  Fry Guency Yat, Air Waves Yat (Yunan adaları), Ağaoğlu My City Hotel, Saroz Resort Hotel, Karadeniz Holding  ve  Demirören Holding  gibi şirketlerde şef ve koordinatör şef  pozisyonlarında kariyerine  devam etmiştir. Yine bu süreçte katıldığı ulusal ve uluslararası yarışmalarda başarılarını ödüllerle ispatlamıştır.

Dünya Aşçılar Birliği (WACS) tarafından verilen jürilik eğitimlerine katılarak uluslararası platformda jüri üyeliğine hak kazanmıştır. Şu anda kariyerine Ülker Holding More Grup bünyesinde Koordinatör Chef olarak devam eden Sn. Ay, aynı zamanda TAŞFED’in Basın Sözcülüğü görevini de yürütmektedir.

Genç Milli Takımından Sorumlu Naif BAĞI; meslek hayatına Türkiye’de dünyanın en iyi zincir otellerinde çalışarak başladı. Londra’da Cookery School Rosalin Redhouse’da pastacılık ve aşçılık eğitimi aldı. Yurt dışında aldığı bir çok eğitimin ardından  Kocaeli Üniversitesi Turizm M.Y.O. Mutfak  Yönetimi Öğretim Görevlisi olarak 12 yıl çalıştı. Son 2 yıldır da Yalova Üniversitesi Safran M.Y.O. Aşçılık bölümünde öğretim görevlisi ve Ramada Plaza İzmit Hoteli’nde Executive Şef olarak çalışmaktadır.

Kariyerine yurt dışında katılmış olduğu birçok yarışmada başarılar katarak ilerleyen Sn. Bağı Kültürel Mirasımız Kardeş Mutfaklar, Şefin Mutfağı Yemek Kombinasyonları ve 15. Yüzyıldan Günümüze Osmanlı ve Türk Mutfağında Pilavlar gibi yemek kitaplarına da imza atmıştır. Aynı zamanda TAŞFED yayını olan Chefs World dergisinin de Sorumlu Yazı İşleri Müdürlüğünü yürütmektedir.