MİLLİ TAKIM » KADRO

 

Abdi Gündüz

Abdi Gündüz - Milli Takım Kaptanı

 

1978 Gaziantep doğumluyum, Akdeniz Üniversitesi Güzel Sanatlar Bölümü Heykeltraş eğitimini tamamladıktan sonra yurt dışı ve yurt içinde gastronomi eğitimi sağlıklı yaşam, mutfak sunum tasarımları adına seminerler ve eğitimlere katıldım. Yaklaşık 25 yıldır gıda sektöründe çalışıyorum. Antalya turizm bölgesinde 20 yılı turizmde olmak üzere çeşitli otellerde, firmalarda ve tur operatörlerinde mutfak danışmanlığı yapmaktayım. Şuan Antalya Belek bölgesinde Crystal Tat Beach Resort & Spa hotelde 3 yıldır çalışıyorum. 11 yıldır uluslararası gastronomi yarışma platformunda Türkiye'yi temsilen görev alıyorum. 2008 yılında Almanya Köln Aşçılar Derneği tarafından Almanya gastronomi topluluğuna davet edildim ve onur regali ile ödüllendirildim.

 

Katıldığı yarışmalar ve ödüller:

2016 IKA DÜNYA AŞÇILIK OLİMPİYATI (ALMANYA ERFURTTÜRKİYE MİLLİ TAKIM BANKET YEMEĞİ 120 KİŞİYE- BRONZ MADALYA ÖDÜLÜ ÇİKOLATA DEKORU – GÜMÜŞ MADALYA

2016 İNGİLTERE / LONDRA HOTEL OLYMPİA DÜNYA AŞÇILAR YARIŞMASI TÜRKİYE MİLLİ TAKIM ÇİKOLATA DEKORU - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ TÜRKİYE MİLLİ TAKIM YAĞ DEKORU - GÜMÜŞ MADALYA ÖDÜLÜ EKMEK -  BRONZ MADALYA ÖDÜLÜ

2014 VILLEROY & BOCH CULINARY WORLD CUP Luxemburg D1 KATEGORİ: BRONZ MADALYA

2014 İNGİLTERE / LONDRA HOTEL OLYMPİA DÜNYA AŞÇILAR YARIŞMASI TÜRKIYE MİLLİ TAKIM ANA YEMEK - GÜMÜŞ MADALYA ÖDÜLÜ BALIK ANA YEMEĞİ - BRONZ MADALYA HİJYEN - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2013 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVALSEBZE OYMACILIĞI - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ BALIK ANA YEMEĞİ - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ YAĞ DEKORU - GÜMÜŞ MADALYA ÖDÜLÜ

2012 IKA DÜNYA AŞÇILIK OLIMPİYATI (ALMANYA ERFURTYAĞ DEKORU – BRONZ MADALYA

2012 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVAL KUZU ANA YEMEĞİ - ALTIN MADALYA

EN İYİ SEBZE OYMACILIĞI KLASMAN BİRİNCİLİĞİ - ALTIN MADALYA VE KUPA YAĞ DEKORU - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

BUZ DEKORU - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

20122. ALANYA ALTIN KEPÇE ULUSAL YEMEK YARIŞMASI YAĞ DEKORU - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ EKMEK BÜFESİ EKİP YARIŞMASI - ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2011 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVAL TÜRKİYE EN İYİ ALTIN CHEF - ALTIN MADALYA&BIRINCILIĞI KUPASI

YAĞ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ BUZ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2010 ANTALYA CHEF STAR YARIŞMASI EN İYİ OTEL ÖDÜLÜ ALTIN MADALYA

2010 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVAL YAĞ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ BUZ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2009 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVAL SEBZE OYMACILIĞI: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ BUZ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ YAĞ DEKORU: GÜMÜŞ MADALYA ÖDÜLÜ

2009 ANTALYA GASTRONOMY ALTIN KEP YARIŞMASI EN İYİ BUZ DEKORU BÜFESİ: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2008 GERMANY/COLONIA GASTRONOMY FESTİVAL BUZ DEKORU: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ KUZU ANA YEMEĞİ: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2007 İSTANBUL GASTRONOMY FESTİVAL SEBZE OYMACILIĞI: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

2016 ANTALYA GASTRONOMY FESTİVAL EN İYİ BUZ DEKORU BÜFESİ: ALTIN MADALYA ÖDÜLÜ

 

Bugüne kadar Almanya, İngiltere ve Lüksemburg başta olmak üzere 6 ülkede Türkiye'yi temsilen yarıştım. 5 yıldır Türkiye'nin sayılı illerinde ulusal yemek yarışmalarında ve İstanbul Gastronomi Festivali'nde jüri olarak görev yapmaktayım.

Nilay Bektaş Mağralı

Nilay Bektaş Mağralı – Artistik Milli Takım Kaptanı

 
1981 İstanbul doğumlu Nilay Bektaş Mağralı, 2003 yılında Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Seramik bölümünden mezun oldu.
2008-2011 yıllarında Coccolat Pasta Tasarım Atölyesi'nde modelleme ustası olarak çalıştı. 2011- 2014 arası Bağ Pastanelerinde butik pasta bölüm şefliği yaptı.
2013 yılında Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali'nde kazandığı başarının hemen ardından TAŞFED Milli Takımı'na seçildi.
2014 yılında kişiye özel butik pasta vb ürünler yapmak üzere kendi markası olan NiliVanilli’yi kurdu. 
2016 yılı itibariyle kendi çalışmalarının yanı sıra Nişantaşı Üniversitesinde Pastacılık üzerine ders vermeye başladı.
Yurtiçinde ve yurtdışında katıldığı yarışmalarda kazandığı başarıların etkisiyle hedeflerini her seferinde daha yükseğe taşıdı. 
2016 yılı sonunda Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu Artistik Milli takım kaptanı seçildi.
 
Yarışma ve Ödüller
2013  : İstanbul - 11.Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali – 1 Altın, 1 Gümüş Madalya
2013  : İskoçya / Glasgow - Scotthot 2013 – 1 Gümüş madalya
2013  : Yunanistan / Selanik - 8th international Culinary Competition Southern Europe – 1 Altın, 1 Gümüş madalya
2014  : İstanbul - 12.Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali – 1 Altın madalya
2014  : İngiltere / Londra - 36th Hotelympia Salon Culinary Competition -  3 Altın madalya, 2 “Best in class” ödülü ve “best pastry exhibit” ödülü
2014  : Lüksemburg – Expogast Villeroy Boch Culinary World Cup - 2 Gümüş madalya
2016 :  İngiltere / Londra – 37th Hotelympia  Salon Culinary Competition – 2 Altın madalya ve 1 “Best in Class” ödülü
2016 : Almanya / Erfurt – Ika Culinary Olympics – 2 Altın madalya
 
Jürilik yaptığı yarışmalar;
2015 – 13. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali
2015 – İzmit Deniz Festivali
2015 – Katar – Hospitality Qatar 2015
2016 – 14. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali
2016 – Cake Show İstanbul
2016 – Master of Cake Samsun
2017 – 15. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali
 
Erdal Elveren

Erdal Elveren

 

Mardin merkez doğumlu Erdal Elveren, 1991'de ailesiyle İstanbul'a yerleşti. Pastacılığa İstanbul'da devam etti.
Mesleğe olan tutkusu gün geçtikçe arttı.
İmalat atölyesine her girişinde "İşimi nasıl güzel yapabilirim? Ne öğrenebilirim?" mantığıyla hareket etti.
2005 yılının sonuna kadar çeşitli pastaneler ve otellerde çalıştı.
2006 yılından bu zamana kadar da Türkiye'nin ve Avrupa'nın her yerine Genel Pastacılık Lezzet ve Dekor Eğitmenliği ve Danışmanlığı yapmaktadır.
2001'de 2 kategoriden pastacılık lezzet ve dekordan Türkiye Pastacılık Şampiyonası'nda 1.lig KUPASI ve ALTIN madalya kazandı.
2005'ten 2007'ye kadar İstanbul İnternational Gastronomi Festivali'ne katıldı ve aldığı başarılı sonuçlar sayesinde 2008'de TAŞFED Türkiye Aşçılar Milli Takımı'na pastacılık ve sanat dalları bölümüne takıma girmeye hak kazandı.
2013'ten beri jürilik yapmakta.
2015'te WACS'ın uluslar arası yarışmalarında B sınıfı jürilik sertifikasını aldı.
 
MADALYALAR VE ÖDÜLLER
2016. LONDRA HOTELİMPİA şefler geçidi yarışmasında... CATEGORYS WİNNER ( EN İYİ SANAT ESERİ SALON BİRİNCİLİGİ ÖDÜLÜ )
3  TANE BEST İN CLAAS ( kategori birinciligi ödülü)
16 ALTIN madalya
14 GÜMÜŞ madalya
4 BRONZ madalya
1 MERİT sertifikası
1 tane birincilik KUPASI ve ALTIN madalya
 
TAŞFED MİLLİ TAKIM ADINA KATILDIGI YARIŞMALAR
İSTANBUL İnternational Gastronomi Festivali
LÜKSEMBURG ViIlleroy Boch Culinary World Cup
DÜNYA OLİMPİYATLARI
ALMANYA İka Olimpiade Der Köçhe DÜNYA OLİMPİYATLARI
GÜNEY KOREA (IFK) international cup
MOSKOVA İnternatinal Moscow Kremlin Culinary Cup
LONDRA Hotelimpia İnternational Yarışması
MALTA İnternatıonal Kremlin Cup
AZERBAİJAN İnternational Cup
2016 İNGİLTERE CAKE INTERNATIONAL  BIRMINGHAM
 
Huriye Yetiş

Huriye YETİŞ

 

20 Ocak 1967’de İzmir’de dünyaya geldi.  İlk öğretimi Almanya’da  Grundschule Ostheim de, orta öğretimi ve liseyi İGS Gesamtschule Nidderau’da yükseköğretimini   Kaufmanniche Schulen 1 Hanau okullarında sürdürdü.
2008 yılında Mutfak Sanatları Akademisinde pastacılık eğitimine başladı. Divan pastanesinde Pasta ve Ekmekçilik stajı yaptı. 2009 yılında Beyaz Fırın’da butik pastacılık alanında meslek hayatına başladı ardından 2011 yılında Viyadük Pastanelerinde bölüm şefi olarak devam etti.  
2013 yılında TAŞFED TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU himayesinde Milli Takım Şefi olarak ekibe dahil oldu.
2013 yılında Meltem Beker Pasta Tasarım Atölyesinde butik pastacılıkta özel derslerde verdi.
2015-2017 yılında Özmer Pastacılık A.Ş. Demo Ustası olarak firmanın kendi ürettiği Şekerhamuru tanıttı.
 
KATILDIĞI EĞİTİMLER
2015 I PASTİCCİ Dİ MOLLY COPPİNİ WORKSHOP
2016 WACCS Jürilik eğitimi
 
ALDIĞI ÖDÜLLER 
2012  İstanbul Gastronomi Festivalinde    “Asterix ve Obelix” karakterli şeker hamuru pastasıyla Altın Madalya kazandı.
2013 İstanbul Gastronomi Festivalinde  Michael Jackson , Marilyn Monroe, İbrahim Tatlıses, Stanley ve Laurel Hardy, Tom Cruise, Elvis Presley, Barış Manço karakterleriyle şeker hamuru pastasıyla Altın Madalya kazandı.
2014 İstanbul Gastronomi Festivalinde  “ Savaşçı Kız” karakteriyle şeker hamuru pastasıyla Gümüş Madalya kazandı.
2014 Luxemburg Villeroy&Boch Culinary World Cup’ta   “Aynalı Kız” ve  “Dansçı Kız” şeker hamuru figürleriyle diploma ve bronz madalya kazandı.
2015 İstanbul Gastronomi Festivalinde  “Aynalı Kız” çalışmasını yeni figürlerle zenginleştirerek Altın Madalya kazandı. 
2015 İstanbul Gastronomi Festivalinde  “Bahçedeki Kadın” marzipan çalışmasıyla Altın Madalya kazandı.  
2016 Şubat-Mart ayında TAŞFED Milli Takim ile Hotelympia Excel London yarışmada Şekerhamuru “Tiyatro” adlı çalışmada Altın Madalya  “Pinokyo” adlı minyatür katogoride Altın madalya artı Best in Class (Katogorie birinciliği) kazanmıştır.
2016 Ekim ayında düzenlenen İKA/Olympiade der Koche(Erfurt) yarışmasında TAŞFED Milli takım üyesi olarak katıldığı yarışmada ; şeker hamuru ile yapılmış "Çirkin ve Güzel " isimli çalışma ile Altın Madalya, "Yılan Kadının Rüyası " isimli çalışma ile Bronz Madalya kazandı. 
 
Ayşem Öztaş

Ayşem Öztürk

 

1972 yılı Ankara doğumlu. İlk, ortaokul ve liseyi İskenderun'da tamamladı. Ankara Hacettepe Üniversitesi İşletme bölümünden mezun olarak iş hayatına girdi. 2006 yılında iş hayatından ayrılıp tamamen mutfak tarafına geçti. Özellikle pasta tasarımı konusunda çalışmalara başladı. 2009 yılında TV8 kanalında 13 bölümlük “Pasta Atölyesi” isimli butik pastacılık üzerine bir program hazırlayıp, sundu.
Katıldığı ilk yarışma olan 2011 yılında 9. Uluslararası Gastronomi Festivali’nde bir mansiyon ve bir bronz madalya kazandı. 2012 yılında ikinci katılımında bir altın ve bir gümüş madalya ile dereceye girdi. 2016 yılında İngiltere’de gerçekleşen 37th Hotelympia Salon Culinary yarışmasında çiçek buketi dalında Altın madalya ve Kategorisinde en iyisi seçildi. Aynı yarılmada Minyatür dalında da Bronz madalya almaya hak kazandı.
Carlos Lischetti, Cake Design Pirikos, Kaysie Lackey gibi uluslararası tanınmış butik pasta tasarımcılarından eğitimler aldı. Özellikle yenilebilir şekerden çiçek yapımı ve düğün pasta tasarımı ile ilgili olarak İstanbul içi ve İstanbul dışı eğitimler vermeye devam etmektedir.
Ayça Gürler

Ayça Gürler

 

29 Şubat 1984 yılında Antalya'da doğdu. İlkogretim ve liseyi Antalya'da Namık Kemal ilköğretimokulu ve Hacı Malike Mehmet Bileydi Anadolu lisesinde tamamladıktan sonra, lisans egitimini Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Seramik ve Cam Tasarımı Bölümü'nde tamamlamak için Istanbul'a geldi. Şeker Hamuru ve Butik Pasta tasarımlarına 2011'de Bağ Pastanesinde başladı, sonrasında Sihirli Spatula ve By Ivan pastahanelerinde Butik Pasta şefliği yaptı. 
 
Katıldığı yarışmalar ve ödüller:
2013 yılında 11. Uluslararası Gastronomi Festivalinde altın madalya alarak TAŞFED milli takımına seçildi. 
2015 yılında 13. Uluslararası Gastronomi Festivalinde gümüş madalya aldı.
2016 yılında 14. Uluslararası Gastronomi Festivalinde altın madalya aldı.
2016 yılında Hotelympia Excel London yarışmasında 1 altın ve 1 gümüş madalya aldı.
2017 yılında IKA - Olympiade der Köche Erfurt (Uluslararası Mutfak Olimpiyatları) yarışmasında 1 altın madalya aldı.
 
Milli takım üyesi olan Ayça Gürler, halen yurtiçi ve yurtdışı yarışmalarda ülkemizi temsil etmekte ve şeker hamuru sponsoru adına eğitimler vermekte, organizasyonlarda demo çalışmaları yapmaktadır. Ayrıca WACS Uluslararası Aşçılar Birliği’nden 2016 yılında  jürilik eğitimi alarak yarışmalarda jürilik yapmaya başlamıştır. 
 
Jürilik yaptığı yarışmalar:
2016-Master of Cake Samsun- Tüm kategoriler.
2017-15. Uluslararası Gastronomi Festivali-Display ve Canlı yarışma tatlı tabağı kategorileri.
 
Ebru Korkmaz Savaş

Ebru Korkmaz Savaş

 

1986 yılında Malatya’da dünyaya geldi. İlkokul, ortaokul ve liseyi Balıkesir’de okuduktan sonra Samsun 19 Mayıs Üniversitesi Rehberlik ve Psikolojik Danışmanlık Bölümünü kazandı. 2009 yılında buradan mezun oldu. Bir süre rehber öğretmen olarak görev yaptı. Bu süreçte çevresi tarafından bilinen resim ve sanata olan tutkusu devam ediyordu ve hobi olarak şeker hamurundan biblolar yaparak 1 yıl içerisinde kendini bu konuda geliştirip öğretmenliği bıraktı. Butik pastacılık ve butik pasta eğitmenliği yapmaya başladı.

2015 Ocak ayında Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali’nde düzenlenen yarışmada ezme şekerleme dalında altın madalya kazandı.

Çalışmalarına ismini Ebruli Pastalar olarak koymuş olduğu atölyesinde devam etmektedir.

Eser İden

Eser İden

 
1986 Ankara doğumlu olan Eser İden, 2008 yılında ODTÜ Kimya Bölümü'nden derece ile mezun olup, stajını Oxford Üniversitesi'nde tamamlamış, daha sonra Bilkent Üniversitesi Nanoteknoloji Araştırma Merkezi'nde yüksek lisans eğitimine başlamış, 2010 yılında ise tam bir kariyer değişikliğine giderek THY'de Kabin Memuru olarak görev almıştır.  Pastacılığa olan ilgisini kabin memuru görevinde de sürdürmüş ve yurtdışında pek çok pastaneyi ziyaret etme şansı yakalamıştır.  Nitekim 2013 yılında THY'de sürdürdüğü görevinden ayrılmış ve Ortaköy'de bulunan Torte adlı butik pastanede, pastacılık kariyerine geçiş yapmıştır. Eser İden, bir yıl şeker hamuru modellemecisi olarak Torte'de çalıştıktan sonra Kuruçeşme Huqqa'da bulunan Qurabiye Patisseri'nin açılışını gerçekleştiren ekibe katılmış ve 1 yıla yakın bir sürede bu pastanede görev almıştır.  
Tatlı Eserler markası ile yoğunlukla "Duruş Teknikleri" ve iskelet sistemi üzerinde çalışmalarını sürdüren Eser İden, 2015-2016 yılları arasında Bakırköy Pastacılık Festivali'nde Altın Madalya, Gastronomi Festivali'nde Gümüş Madalya, Cake Show İstanbul'da Gümüş Madalya, Master of Cake Samsun'da Altın Madalya kazanmış, son olarak 22 Ekim 2016'da Almanya/Erfurt'ta yapılan dünyanın en prestijli ve zor yarışmalarından biri olan Culinary Olimpics'e Türkiye adına bireysel katılım gerçekleştirerek Türkiye'ye Altın Madalya getirme başarısı göstermiştir.
 
Kazanılan Ödüller
Ekim 2016 İKA/Olimpiade der Köche –Altın Madalya 
Ağustos 2016 Master of Cake Samsun – Altın Madalya 
Mayıs 2016 Cake Show İstanbul - Gümüş Madalya 
Şubat 2016 İstanbul Gastronomi Festivali- Gümüş Madalya 
Ekim 2015 Bakırköy Pastacılık Festivali – Altın Madalya
 
 
 
Hasan Soykan
 
Hasan Soykan

 

1977 Gaziantep doğumluyum mesleki kariyerime gastronomi şehri Gaziantepte başladım. Yurt dışı ve yurt içi çeşitli oteller ve fine dining restrourantlarda mutfak şefliği görevlerinde bulundum. Sağlıklı yaşam, ayurveda, alternatif tıp ve vital mutfak hakkında Türkiye ve çeşitli ülkelerde eğitim aldım. Halen Club Grand Side Hotel mutfak şefi olarak görev yapmaktayım. Bugüne kadar uluslararası canlı performans yemek yarışmalarında çeşitli katagorilerde 46 madalya ve 7 kupa kazandım. Şu anda da aşçılar milli takımında görev almaktayım.
Mariya Öztürk
 
Mariya Öztürk

 

Mariya Vladimirova Öztürk 1971 yılında Bulgaristan'ın Gabrovo şehrinde doğdu. Tryavna Sanat Meslek Lisesi'nde "Ahşap Oyma ve İçmimarlık" bölümünü tamamladı. Lisans eğitiminde Veliko Tırnovo Üniversitesi'nin Güzel Sanatlar Fakültesi Heykeltıraşçılık Anadalı'ndan mezun oldu ve Güzel Sanatlar Pedagoji Uzmanı unvanını kazandı. Üniversite eğitimini bitirdikten sonra 3 yıl boyunca Gabrovo'da güzel sanatlar eğitmenliği yaptı. 2001 yılında evlenip Türkiye'ye yerleşti. Türkiye'deki iş hayatına Sakıp Sabancı Müzesi'nde restorasyon uzmanı olarak başladı. Burada Osman Hamdi, Ayvasovski, Fausto Zonaro, İbrahim Çallı, Hoca Ali Rıza, Şeker Ahmet Paşa, Hikmet Onat gibi birçok sanat tarihi dehasının eserlerinin restorasyonunu yaptı. Sınır Tanımayan Restoratörler ekibinin bir üyesi olarak Koç Ailesi, Rum Ortodoks Patrikhanesi, çeşitli yabancı Konsolosluklara ait sanat eserleri ve özel koleksiyonların restorasyon ve bakım çalışmalarında yer aldı. 2010 yılında butik pasta ve kurabiye yapımı ile ilgilenmeye başladı. Yenebilen şeker sanatında kendini geliştirmek için Türkiye ve yurtdışında pastacılık ile ilgili çeşitli eğitimler aldı. 2016 yılında Birmingham Cake International'a iki eseri ile katıldı ve uluslararası kategoride Türkiye'yi temsil ederek bir altın ve bir gümüş ödül kazandı. Türkçe, Bulgarca, İngilizce ve Rusça bilen Mariya halen yurtiçinde ve yurtdışında pasta tasarımı ve airbrush eğitmenliği yapmaktadır.
Metin Taşçı
 
Metin Taşçı

 

1973 Posof/Ardahan doğumluyum. İlk ve orta öğrenimimi Zonguldak'ta tamamladım. 1991-1995 yılları arasında ustalık belgesi alarak bayan kuaforlüğü yaptım. 1995 yılında Bursa'ya taşındım.Sektör değiştirerek Rıhtım Pastanelerinde işe başladım.2007 yılında Mutfak Sanatları Akademisi Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik okudum.Uluslararası Pasta ve Ekmekçilik Diploması aldım. Şeker hamuru ve modelleme merakı beni profesyonel kişilere yöneltti. İtalya'da Molly ve Emanuela Coppini'den, Ebru Savaş'tan modelleme eğitimleri aldım. 22 yıldır Rıhtım Pastaneleri Master chef olarak görev yapmaktayım.
KATILDIĞIM YARIŞMALAR
-2016 Cake Show İstanbul -Gümüş Madalya-
-2017 İstanbul Gastronomi Festivali SNT 1 Artistik dalda Altın Madalya ve Salon 1. Liği Yılın En İyi Sanat Kategorisi Jüri Özel Ödülü
Nadejda Sitnitsa
 
Nadejda Sitnitsa

 

1985 yılında Beyaz Rusya Minsk de doğan Nadejda, daha 2 yaşında yaptığı plastelin ve resim çalışmaları ile sanat hayatına başlamış. 3 üncü sınıfa kadar Beyaz Rusya'da okumuş, daha sonra annesi ile Türkiye'ye taşınıp ilkokul hayatını burada tamamlamıştır. Bodrum'da ortaokul ve lise hayatını tamamlamış, daha sonra İstanbul'da Grafik Tasarım okumuştur. İzmir Akademi Ege'de Moda Tasarımı Bölümünü bitirip eğitim arayışına devam etmiştir.
Sanat arayışları Royal Icing kurabiyelere duyduğu hayranlık ile gelişime dönüşmüş ve 2010 yılında yenilebilir sanat ile tanışıp bu alanda ilerlemeye karar verip; resim yeteneği ile birleştirdiği boya tekniklerini kurabiyelere uygulamaya başlamıştır. 2012'de çok sevdiği çiçekleri şekerle birleştirip gerçeğe en yakın çiçekleri ile pasta ve kurabiye sanatına da merhaba demiştir. Şekerden çiçekleri ile aldığı madalyalar ile de yeteneğini tescillendirilen Nadejda, 2017 senesinde Taşfed ile Milli Takıma girmiştir.
Pınar Atlı
 
Pınar Atlı

 

25 Ocak 1983 İzmir doğumlu Pınar Atlı 2001 yılında Güzel Sanatlar Lisesi Resim-Heykel bölümünden mezun olarak Mimar Sinan Güzel Sanatlar Fakultesi İç Mimarlık bölümünü kazanıp, bu alan yerine resim ve heykele yönelmek isteyerek eğitimine devam etmeyip 2001 yılında Airbrush İzmir adı altında bir atölye kurarak motorsiklet, araba ve aksesuar üzerine airbrush alanında çalışmaya başladı. Aynı zamanda Cam ve Seramik heykeller üzerine çalışmalar yaptı. 2007 yılında işyerinin 2. şubesini İstanbul Kadıköy'de Airbrushİstanbul adı altında açan Atlı 2010 yılına kadar aktif olarak bu alanda çalışmaya devam etti. Bu alanda basın ve yayında bir çok defa yer aldı. 2010 yılında Ege Üniversitesi Seramik, Cam ve Çinicilik bölümüne girerek seramik alanında çalışmalarına devam etti. Üniversiteden birincilikle mezun oldu. Okulla eş zamanlı olarak bir öğretmeninin bu konuda cesaretlendirmesi ile butik pastacılık alanında çalışmaya başladı. Mezun olduktan sonra da kariyerine bu alanda devam etmekte karar kıldı. İzmir'de Nil Pastanesi, İnceoğlu Pastaneleri, Bravo Pastanesi ve Sevinç Pastanesi'nde butik pasta dekor şefliği yaptıktan sonra 2016 yılında pastanedeki görevinden ayrılarak 4 yıldır aktif olarak kişisel heykel atölyesi olarak kullandığı mekanda airbrush ve şekerden heykel çalışmalarına, eğitimlere devam etmektedir.

Bu alandaki ödülleri;
2016 İzmir Gastronomi Yarışması / Butik Pastacılık / Altın madalya
2017 İstanbul Gastoromi Festivali / Minyatur / Altın madalya
2017 İstanbul Gastoromi Festivali / Artistik / Altın madalya
2017 İstanbul Gastoromi Festivali / Araç tasarımı / Altın madalya
Sevgim Altıok
 
Sevgim Altıok

 

1966'da Bremen'de doğdu. Halkla İlişkiler okudu. Hayatının ikinci sayfası dediği ve bir hayal ile başlayan pastacılık sevdasına Feneryolu Halk Eğitim merkezinin pastacılık meslek edindirme kursları ile başladı ve engellenemez bir tutku ile yurt içi ve yurt dışı eğitimlerine devam etti, çok değerli hocalardan dersler aldı. Bir çok uluslararası yarışmalarda ve yurt dışında altın ve gümüş madalyalar kazandı. Şekerden Çiçeklerim olarak yenilebilir çiçeklerle pastacılık sektöründe çalışmaya başladı. Zaten yıllardır sanatın birçok dalı ile iç içe olup bir çok karma sergi ve projelerde yer almıştı. Tüm bu deneyimlerini pastacılık sektörü ile harmanlayıp, pastacılığa sevdalı öğrencileri ve çok değerli pasta ustaları ile paylaşmanın hazzını yaşıyor. Hayali, yurt içi ve yurt dışında tüm pasta sanatına gönül vermiş dostlarla bu deneyimleri paylaşmak, öğrenmek ve daha çok öğrenmek.
Kazanılan Ödüller
2014 12. International Istanbul Gastronomy Festival - Turkey
Şekerden Çiçekler Gümüş Madalya
2014 1. Mediterranean International Culinary Cup Manavgat - Turkey
Wedding Cake Altın Madalya
2014 Tortenwettbewerb Hamburg - Almanya
Şekerden Çiçekler Gümüş Madalya
2015 13. International Istanbul Gastronomy Festival - Turkey
Şekerden Çiçekler Gümüş Madalya
2015 13. International Istanbul Gastronomy Festival -Turkey
Düğün Pastası Gümüş Madalya
2016 14.International Istanbul Gastronomy Festival -Turkey
Şekerden Çiçekler Altın Madalya
Yasemin Özdemir
 
Yasemin_ozdemir

 

Almanya 1966 doğumlu. Eğitim durumu: İTÜ; Makina Konstrüksiyon tasarım/ Anadolu Üniversitesi; İşletme / Anadolu Üniversitesi; Aşçılık Türkiye'nin önde gelen holdinglerinden birinde, tasarımcı olarak 26 yıl çalıştı. Hobi olarak uğraştığı yağlı boya-kara kalem resim, heykel, kuru çiçek tasarımı ile pek çok çalışması oldu ve birkaçı ile sergilere katıldı. Mutfak ve aşçılığa karşı büyük ilgi duyuyordu. Emekli olduktan sonra yolu pastacılık ile kesişmesi önünde yeni bir ufuk açtı.
Öncelikle aşçılık ve pastacılık ile ilgili pek çok eğitim aldı ve halen alıyor. Yurt içindeki eğitimlerden sonra yurt dışında pek çok eğitim aldı. Birkaç pastanenin mutfağında staj yaptı. Yaptığı işte daha verimli olabilmek için üniversitenin aşçılık bölümünde okumaya başladı. Şekerden çiçekler yapmak bu işin dünyada üstadı sayılan Alan Dunn ile tanışıp ondan ders aldıktan sonra cazibesini daha çok arttırdı.
Bir firmadan gelen teklif ile iki yıl firmanın butik pasta ustalığını ve atölyesinde butik pasta kurs eğitmenliğini yaptı. Daha sonra yurt içinde ve yurt dışında pek çok yerde şekerden çiçek ve pastacılık kursları ile öğrendiklerini bu işe gönül verenlere aktarma fırsatı oldu.
Yaptığı Pasta ve şekerden çiçekler ile uluslararası çok sayıda yarışmada altın ve gümüş madalyalar aldı. Son iki yıldır Şeker hamuru firmasında şekerden çiçek eğitmeni olarak görev yapmakta. Pek çok etkinlik, fuar ve üniversitelerde tanıtım ve workshop yaparak öğrendiklerini pastacılığa gönül verenlere aktarmakta. Pastaların üzerini yapılan çiçekler, süslemeler damak tadına yapılan bir sihir olarak gördüğü için Sihirli tomurcuklar adı ile çalışmalarını sergilemekte.
Kazanılan Ödüller:
1) 2014 1.MEDITERRANEAN INTERNATIONAL CULINARY CUP - Manavgat Turkey
Wedding Cake GOLD AWARD
2) 2014 CAKE GERMANY SHOW 2014 ESSLINGEN AM NECKAR - DEUTSCHLAND
Zuckerblüten SİLBER ERHALTEN
3) 2015 13th INTERNATIONAL ISTANBUL GASTRONOMY FESTIVAL TURKEY
Wedding Cake GOLD AWARD
4) 2015 13th INTERNATIONAL ISTANBUL GASTRONOMY FESTIVAL TURKEY
SUGAR FLOWERS SILVER AWARD
5) 2016 2. ULUSAL GASTRONOMİ FESTİVALİ - BURSA
Şekerden Çiçekler ALTIN MADALYA
Tuba Geçkil
 
Tuba Geçkil

 

1976 Bilecik doğumlu Tuba Geçkil öğrenim hayatını Eskişehir'de tamamladı. Eğitim sürecinin ardından çocukluktan güzel sanatlara olan ilgisi ile kısa süreli resim yağlıboya suluboya hazır giyim alanlarında özel eğitimler aldı.
Evlilik süreci ile birlikte sanatsal çalışmalarına İstanbul da devam etti. Suadiye de Özel bir Sanat evinde çalışmalarına resim, ebru, porselen, ahşap boyama, peyzaj dekorasyon ekleyerek butik el sanatları alanında özel eserler çıkardı. Aynı dönem özel hobi resim öğretmenliğine devam etti. 2008 yılında yağlı boya ve suluboya tablolarının yer aldığı karma resim sergisini açtı. 2009 yılından itibaren Özel ilgi alanı olan pastalarına şeker hamuru çalışmalarını ekledi ekledi. Ünlü isimlere Büyük açılışlara organizasyonlara haute couture butik pastaları Redrosecake markası ile tasarlamaya devam etti. Benzetme figür ve benzetme büst pasta, pasta el boyama desen çalışmalarında ilklere imza attı.
2013 yılından itibaren yurt içi ve yurt dışında Şeker hamuru modelleme, Butik pasta, 3D pasta, Pasta boyama ve Büst pasta eğitimlerini vermeye başladı.
2015 yılından itibaren Türkiye'yi temsilen uluslarası yarışmalara start verdi. Yurtdışında ülkemiz adına birçok madalya kazandı. Dünyanın en büyük aşçılık yarışması İKA Oliympics Almanya da 4 altın, 1 gümüş madalya kazanarak bu alanda Türkiye rekorunun da sahibi oldu.
Ülkemizde ve Dünyada çeşitli organizasyon ve yarışmalarda Jürilik görevinde bulundu.
Dünya ve Türkiye basınında ses getiren eserlerinin bulunduğu ilk koleksiyonunu 2017 de Chocolate Show Turkey de sergiledi.
Katıldığı Yarışmalar:
-2017 CHEF ASSOCİATİON OF MONTENEGRO - KATEGORİ BİRİNCİLİĞİ KUPASI & GOLD MEDAL
-2017 THESSALONİKİ 'S INTERNATİONAL EXHİBiTİON & CONGRESS CENTRE İN THESSALONİKİ / GREECE - GOLD MEDAL
-2016 IKA CULINARY OLYMPICS / GERMANY - 4 GOLD - 1 SİLVER
-2016 MEDNARODNİ KULİNARİCNİ FESTİVAL/ SLOVENYA- 1 GOLD
-2016 INTERNATİONAL COMPETİTİON BISE MORA CROATİA - 2 GOLD
-2015 INTENATİONAL COMPETİTİON BISER MORA CROATİA - 1 GOLD 1 SİLVER
-2015 INTERNATIONAL CULINARY CHAMPIONSHIP GREECE/THESSALONIKI - 1 GOLD 2 BRONZE
-2015 5. GOLD SCOOP ALANYA CİTY - 1 GÜMÜŞ
Katıldığı Jurilikler:
-2017 WACS APPROVED JUDGE WORLD / ASSOCIATION OFF CHEFS SOCIETIES
-2016 UNİVERSİADE İNTERNATİONAL CULINARY CHAMPIONSHIP EGE - JURY
-2016 CAKES SHOW İRAN - JURY
-2016 MASTER OF CAKE SAMSUN - JURY
-2017 CAKESHOW İSTANBUL - JURY
-2017 MASTER OF CAKE SAMSUN -JURY
Zeynep Ada Ulusoy
 
Zeynep Ada Ulusoy

 

1972 yılı İstanbul doğumlu olan Zeynep Ada, 1995 yılında Marmara Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Heykel Bölümü'nden mezun oldu. 1997 yılında Çırağan Palace Kempinski Oteli'nde Tayland'lı kitchen artist Sakol Kijsuwan'ın asistanı olarak ilk iş hayatına başladı. Çeşitli ülke mutfaklarının sunulduğu büfelerde, konu ile ilgili strafordan heykel yapımı üzerine çalışmalar, otel bünyesindeki pastane için badem ezmesinden ve çikolatadan çeşitli süslemeler, Sunday brunch'ında canlı olarak, kömür tozu ve fırça ile resim çizimi gösterisi, Çin büfesinin olduğu günlerde canlı olarak sebze oymacılığı gösterileri gibi çalışmalar yaptı.
1999 yılında Kempinski zincirinin Almanya'da bulunan Sporting Club Berlin-Bad Saarow otelinde, büfelerine strafordan çeşitli heykel çalışmaları ve balolarında canlı olarak sebze oymacılığı gösterileri yapmak üzere 1 aylığına görev aldı.
2000 yılında dönemin mutfak şefi Mike Norman'ın önemli desteği ile gittiği İspanya Barcelona'da Prestige Group otelleri zincirine bağlı 5 otele 4 ay boyunca tüm büfelerinde kullanılmak üzere strafordan heykeller yaparak büyük tecrübe kazandı.
2001 yılında Crowne Plaza Oteli'nde kitchen artist olarak işe başladı ve otelin tüm büfelerine strafordan heykeller, pastanesi için badem ezmesinden ve çikolatadan süslemeler, yılbaşı, sevgililer günü gibi özel günlerde lobiye büyük ebatlı heykel düzenlemeleri ve otelin havuzunda bulunan barın 12mt uzunluğundaki duvarına resim çalışmaları gibi işlerden sorumlu oldu. Malta'da yapılan uluslararası yemek yarışmasına süsleme branşlarında 2 dalda yarışmaya katıldı ve ikisinden de altın madalya kazanarak Türk Aşçı Milli Takımı üyesi olmaya hak kazandı, 2001 yılından bu yana çeşitli ülkelerde yapılan uluslararası yemek yarışmalarında ülkemizi temsil etmektedir. Malta'da, Rusya'da, Güney Kore'de, Almanya'da, Yekateringburg'da, Londra'da ve İstanbul'da katıldığı yarışmalarda toplam 15 Altın, 10 Gümüş, 5 bronz madalya kazanarak ülkemizi başarı ile temsil etmiştir.
Sektörde öncü firmalardan olan Beyaz Fırın'da çalışmaya başlayarak pasta tasarımı ve süslemesi dallarında çalışmalarda bulundu. 2005 Yılından bu yana çalışmalarına serbest devam eden Zeynep Ada, Çırağan Palace Hotel Kempinski, The Marmara, Hilton, Ceylan Intercontinental, Mariott hotel, Retaj hotel için Düğün Pastaları maketleri tasarladı, Özsüt, Faruk Güllüoğlu, Backhouse firmaları Butik Pasta kataloglarını hazırladı, Ankara'da Cakeland pastanesi için pasta maketleri, Bodrum Gümbet'te Pasta Evi isimli pastane için pasta maketleri ve pasta ustasına süsleme eğitimi, Pileki pastanesinin vitrinine pasta maketleri, Bakels firmasının Samandıra'daki Merkez Fabrikalarında bulunan demo merkezlerindeki sertifikalı eğitim programlarında eğitmenlik, Mutfak Sanatları Akademisi'nde pasta süsleme dallarında uzun süre eğitim verdi.
Kapadokya'da ve Didim'de bulunan meslek yüksek okullarının gastronomi bölümlerinde süsleme ile ilgili seminer verdi. Türk Aşçı Milli Takımı ile Sivas'ta düzenlenen 2. Geleneksel Lezzetler Şenliği'nde süsleme dallarında örnekler sergiledi.
Emin Pastaneleri'nin 45 modelden oluşan doğum günü ve düğün pastası katalog çalışmalarını hazırladı. Kemer Golf & Country Club'da Alzehimer Vakfı yararına düzenlenen yardım gecesinde Ferhat Göçer'e badem ezmesinden yapmış olduğu büstünü konseri öncesinde kendisine hediye etti. Baklavacı Güllüoğlu ( Faruk Güllüoğlu ) firması için 50 modelden oluşan doğum günü ve düğün pastası kataloğunu hazırladı. Alanya'da bulunan Goldcity Kompleksi'nin büyük açılışının yapılacağı gecesinde kullanılmak üzere gösterişli showcake modelledi.
Alanya Altınkepçe Aşçılar Derneği'nin davetlisi olarak, bölgenin aşçılarına sebze ve meyve oymacılığı ile ilgili 5 gün eğitim verdi.
Öztiryakiler, Marsa, Katsan, Callebaout gibi büyük firmaların standında ürün tanıtımı ve süsleme gösterisi yapmıştır.
Zeynep Ada halen Çekmeköy'de bulunun Zeynep Ada Pasta & Cafe isimli mekanı işletmekte ve fuar standlarında gösteri, seminerlerde tanıtım ve eğitim amaçlı gösteri, özel tasarım maket ve yarı profesyonel özel ders gibi çalışmalarla iş hayatına devam etmektedir.